可傾式夾層(ceng)鍋的工(gong)作(zuo)原(yuan)理

更新(xin)時(shi)間(jian)：2024-10-28 點擊次(ci)數：1073

　　可傾式夾層(ceng)鍋是由兩層(ceng)不同(tong)材料(liao)組(zu)成(cheng)的，外層(ceng)與內(nei)層(ceng)之(zhi)間(jian)有(you)夾層(ceng)，用於(yu)夾層(ceng)中(zhong)的水承載(zai)熱(re)量(liang)。該鍋核(he)心(xin)部(bu)分(fen)為不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)的內(nei)層(ceng)，外層(ceng)則(ze)由鋁合(he)金(jin)材(cai)質制成(cheng)，夾層(ceng)中(zhong)填充(chong)了壹定量(liang)的熱媒介，如(ru)水等(deng)。可傾式夾層(ceng)鍋還(hai)配有(you)不銹(xiu)鋼(gang)蓋(gai)板(ban)、鍋(guo)蓋(gai)和(he)把手等(deng)。

　　可傾式夾層(ceng)鍋的加(jia)熱原(yuan)理是基於(yu)物理學的傳熱原(yuan)理，夾層(ceng)中(zhong)的水能(neng)夠(gou)吸(xi)收外部熱源的熱量(liang)，通(tong)過熱(re)量(liang)傳(chuan)遞使(shi)內(nei)層(ceng)受熱(re)，從而(er)使(shi)鍋內(nei)的食材變(bian)熟或(huo)變(bian)熱。

　　當(dang)熱源傳(chuan)導(dao)到(dao)鍋底(di)時(shi)，由於(yu)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的導(dao)熱(re)性(xing)能(neng)較(jiao)差(cha)，在(zai)被加(jia)熱的內(nei)層(ceng)鍋底(di)熱量(liang)積(ji)累時(shi)，因夾層(ceng)水的儲熱能(neng)力(li)，水通(tong)過熱(re)量(liang)傳(chuan)遞始(shi)終保(bao)持在(zai)壹定的溫(wen)度(du)，使(shi)得(de)內(nei)層(ceng)鍋底(di)的溫(wen)度(du)逐漸(jian)升(sheng)高(gao)並傳遞到(dao)鍋內(nei)的食材中(zhong)。而(er)鍋(guo)面(mian)上(shang)的食材不(bu)僅通(tong)過內(nei)層(ceng)的導(dao)熱(re)性(xing)質(zhi)而(er)受(shou)熱(re)，還(hai)能(neng)夠(gou)通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)的傳導(dao)和(he)熱風的傳遞來(lai)受(shou)熱，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)全(quan)面(mian)加(jia)熱。

　　由於(yu)夾層(ceng)中(zhong)填充(chong)了水等(deng)熱媒(mei)，可傾式夾層(ceng)鍋具有(you)較(jiao)好(hao)的保(bao)溫(wen)性(xing)能(neng)。當(dang)鍋內(nei)食材煮沸或煎炸時(shi)，水分汽(qi)化(hua)升(sheng)華，將熱(re)量(liang)帶(dai)走，使(shi)溫(wen)度(du)維(wei)持在(zai)壹定的水平(ping)，從(cong)而(er)達(da)到(dao)節能(neng)效(xiao)果(guo)。

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