CIP清洗(xi)系(xi)統(tong)程序與標(biao)準(zhun)

CIP清洗(xi)系(xi)統(tong)程序

以飲料行(xing)業(ye)為例，其清洗(xi)程序如下：
1．洗(xi)滌3—5分鐘(zhong)，常溫或60℃以上的熱(re)水(shui)；堿洗(xi)10—20分鐘(zhong)，1%—2%溶液，60℃—80℃；中間洗(xi)滌5—10分鐘(zhong)，60℃以下(xia)的(de)清水(shui)；後洗(xi)滌3—5分鐘(zhong)，清水(shui)。
2．洗(xi)滌3—5分鐘(zhong)， 常溫或60℃以上的熱(re)水(shui)；堿洗(xi)5—10分鐘(zhong)，1%—2%溶液，60℃—80℃，中間洗(xi)滌5—10分鐘(zhong)，60℃以下(xia)的(de)清水(shui)，殺菌(jun)10—20分鐘(zhong)，90℃以上的熱(re)水(shui)。
清洗(xi)流量(liang)保(bao)證(zheng)流(liu)量(liang)實際(ji)上是為了(le)保(bao)證(zheng)清洗(xi)時的(de)清洗(xi)液流速，從而(er)產(chan)生壹定的(de)機(ji)械作用(yong)，即通過(guo)提(ti)高(gao)流(liu)體(ti)的(de)湍動性(xing)來(lai)提(ti)高(gao)沖(chong)擊力，取得(de)壹定的(de)清洗(xi)效(xiao)果(guo)。

CIP清洗(xi)效(xiao)果(guo)評定標(biao)準(zhun)作(zuo)為食品行(xing)業(ye)理想(xiang)的(de)CIP，清洗(xi)效(xiao)果(guo)必須(xu)達到(dao)以下(xia)標(biao)準(zhun)：
1、氣(qi)味：清新(xin)、無異雜(za)味，對於(yu)特殊的(de)處理過程或特殊階(jie)段容許(xu)有輕微(wei)的氣味但不影(ying)響(xiang)到(dao)終產(chan)品的安(an)全(quan)和自(zi)身(shen)品質。
2、視覺(jiao)：清洗(xi)表面(mian)光亮(liang)，無積(ji)水(shui)，無膜，無汙垢(gou)或(huo)其(qi)他。同時(shi)，經(jing)過CIP處理後，設備(bei)的(de)生產(chan)處理(li)能(neng)力明(ming)顯(xian)改(gai)變。衛生指標(biao)微(wei)生物指(zhi)標(biao)達到(dao)相(xiang)關(guan)要(yao)求；不能(neng)造成(cheng)產(chan)品其他衛生指標(biao)的提(ti)高(gao)。經(jing)濟性(xing)在(zai)同時(shi)能(neng)滿(man)足清洗(xi)的條(tiao)件(jian)下(xia)，成(cheng)本(ben)是衡量(liang)清洗(xi)效(xiao)果(guo)的重(zhong)要(yao)因素。操(cao)作(zuo)CIP操(cao)作(zuo)必須(xu)相(xiang)對安全(quan)、方便等(deng)。隨(sui)著(zhe)食品生產(chan)機(ji)械化和自動化(hua)程(cheng)度(du)的(de)不斷提(ti)高(gao)， CIP系(xi)統(tong)得到廣泛(fan)的研(yan)究與應(ying)用(yong)，同時(shi)科學(xue)的進(jin)步和(he)市(shi)場的(de)不斷規範(fan)，它在(zai)食品生產(chan)中的(de)普及率(lv)會(hui)不斷(duan)加大(da)。